Restoran İşletmeciliğinde Sık Karşılaşılan Zorluklar

Açılan restoranların hemen hepsi aynı sorunlarla boğuşmaktan gelişim ve dinamizme gerekli ilgiyi gösteremiyorlar. Bu sorunların en başındaysa maliyet kontrolü ve tedarik zincirlerinin oturtulmaması geliyor. Bunu sırasıyla personel sirkülasyonu, menü, kalite standartları, misafir memnuniyeti, pazarlama vb. gibi konular takip ediyor. Aşağıda maliyet kontrolü, tedarik zincirleri ve personel sirkülasyonuyla alakalı deneyimlerimizden sentezlediğimiz fikirleri bulacaksınız.

Restoran İşletmeciliği

Değerli okurlar! Bu haftadan itibaren, bir süredir SECOND olarak üzerine uğraştığımız ve basılı hale getirdiğimiz Restoran El Kitapçığı’nın içeriğini hafta hafta burada da paylaşacak ve sizlerin hizmetine sunacağız!

Turizm Sektörünün Yenilikçi Markası : Second !

Turizm sektörünün yenilikçi markası Second olarak yolumuza hız kesmeden devam ediyoruz! Değerli okur ve takipçilerim, Kasım 2019’da kurulmamızdan beri geçen kısa sürede turizm sektörünün yenilikçi markası Second olarak devamlı büyümeye, hizmetlerimizi geliştirmeye ve genişletmeye, inandığımız ve savunduğumuz değerler doğrultusunda yeni projeler geliştirmeye, yeni ilişkiler kurmaya ve yeni yaklaşımlar geliştirmeye çalıştık. Sıfırdan, Türkiye’de yapılmayan ve alışılmamış“Turizm Sektörünün Yenilikçi Markası : Second !” yazısının devamını oku

Yeni Yiyecek İçecek Trendleri

Yeni kuşakların harcama gücünü eline almasıyla yeni yiyecek içecek trendleri ortaya çıktı. Peki bu yeni yiyecek içecek trendleri neler? 2020 yılında Y ve Z kuşaklarının harcama gücünü eline aldığı hepimizin malumu. Bir süredir cılız bir sesle gündeme tutunmaya çalışan, benim de 2 haftadır gündemimde olan bu konuyu, turizm ve yeme-içme sektörlerine bakan yönleriyle açıklama gerekliliği“Yeni Yiyecek İçecek Trendleri” yazısının devamını oku

Sürdürülebilir Turizm

Sürdürülebilir turizm nedir? İlkeleri nelerdir? Dünya Turizm Örgütü sürdürülebilir turizmi nasıl tanımlıyor? Turizm sektörü, artan turist sayısı ve kişi başı harcamalarla global ve ulusal ölçekte git gide büyüyor. Bunun olumlu etkileri bir yana, Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü’nün (UNWTO) benimsediği ve dünyada giderek yükselen ‘Sürdürülebilir Turizm’ ilkeleriyle turizmin verdiği zararlara karşı da yavaş yavaş farkındalık“Sürdürülebilir Turizm” yazısının devamını oku

Misafir Neden Önemli ?

Başlıktaki soruya bir çok klişe cevap verilebilir. Buna karşın ‘Misafir Neden Önemli?’ sorusuna cevap vermeden önce bazı verileri tekrar hatırlamayı doğru buluyorum. TÜİK rakamlarına göre 2018’de turizm gelirleri 29.5 milyar $ seviyesindeydi. Bu gelirin %81.8 i yabancı misafirden elde edilirken 22.5 milyar $ ‘ı kişisel harcamaları oluşturdu. Bu, nispeten iyi tabloya restorancılar olarak biraz daha“Misafir Neden Önemli ?” yazısının devamını oku

Yeni Nesil Hizmet Anlayışı

Yeni kuşakların eğilimlerinin değişmesiyle hizmet anlayışında değişiklikler şart oldu. Peki ‘Yeni Nesil Hizmet Anlayışı’ nasıl olmalı? Hizmet kelimesinin anlamsal karşılığı konusunda bir çok ihtilaf olsa da, biz turizmciler için hizmet; işletmeye gelen misafirin kapıdan girdiği andan çıktığı ana kadar, kendisine işletme ve personeller tarafından sunulan eşsiz olanaklardan dilediği ölçüde yararlandırılarak memnun edilmesidir. Günümüzün ‘yenilikçi’ dünyası“Yeni Nesil Hizmet Anlayışı” yazısının devamını oku

X
wpChatIcon
%d blogcu bunu beğendi: