SECONDBlog’a Hoşgeldiniz!
Restoran Açarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Restoran açmanın göründüğü kadar kolay olmadığını, işin içine giren herkesten duyabilirsiniz. Etrafınızda bulunan restoran yatırımcı ya da işletmecilerle konuşma fırsatı bulursanız, onların yaptıkları işin ne kadar zor olduğundan bahsedişlerine çok defa şahit olabilirsiniz. Restoran açılış süreçleri, özellikle yeni yatırımcılar için restorancılığın en stresli aşamalarından biridir. Birden fazla süreci aynı anda yürütmek, sürekli farklı konularla ilgili…
Restoranların Tarihi: İlk Restoran Ne Zaman Açıldı?
Restoranlar hepimizin günlük hayatının büyük bir parçası olan işletmeler. Bir kahve molası, iş arasında bir öğle yemeği ya da dostlarla bir akşam sofrası için sıkça restoranları ziyaret ediyoruz. Peki ‘ İlk Restoran Ne Zaman Açıldı ? ‘ , ‘ Tarihteki İlk Restoran Nerede Açıldı ? ‘ , ‘ İlk Restoranı Kim Açtı ? ‘ .…
Restoran Menüsü Nasıl Yazılır ?
Menü, bir restoranın en önemli satış silahlarından biridir. Her ne kadar değişen öncelikler ve tüketici eğilimleri başka trendler ortaya çıkarsa da iyi bir menüye sahip restoran rakiplerinden her zaman bir adım önde olur. Peki ‘ Restoran Menüsü Nasıl Yazılır ? ‘ , ‘ Menü planlamanın incelikleri nelerdir ? ‘ Bu soruların cevapları yazımızda! Artan restoran…
Restoran Mutfağı Kurarken Dikkat Edilmesi Gereken 9 Şey
Eğer bir restoran açıyorsanız, yapmanız gereken ilk ve en önemli şey menünüzdeki ürünleri en hızlı, pratik ve doğru lezzette çıkarabileceğiniz kalibrede bir restoran mutfağı kurmaktır. Evde kullanılan ürünlerden çok başka, endüstriyel cihazlardan oluşan bu profesyonel mutfak restoranınızın işleyişini doğrudan etkileyeceği için mutfak projelendirmesinin profesyonelce ve bilinçli şekilde yapılması çok önemli. Peki restoran mutfağı nasıl kurulur?…
Restoran ve Kafelerde Doğru Personel Nasıl Seçilir?
‘ Restoran ve Kafelerde Doğru Personel Nasıl Seçilir? ‘ , ‘Restoran ve Kafelerde İnsan Kaynakları Uygulamaları Nasıl Yapılır?’ , ‘Doğru Personeli Seçmek İçin Nelere Dikkat Etmek Gerekir’ gibi soruların işletmelerde sıkça sorulduğunu ve çözümsüz kaldığını biliyoruz. Biz de, bu soruları cevapladık. Devamı yazımızda! ‘ Restoran ve kafelerde doğru personel nasıl seçilir? ‘ sorusu, hizmet verdiğimiz…
Second 360° : Şimdi Daha İddialı!
Yeni nesil anlayışıyla turizm ve yiyecek&içecek işletmeleri için çözümler sunan Türkiye’nin ilk danışmanlık ajansı Second olarak geçirdiğimiz evrimi sizlerle paylaşmaktan her zaman gurur duyduk. Şimdi en yeni hizmetlerimiz ve yepyeni modelimizle karşınızdayız: ‘ Second 360° ’ ! Bundan bir buçuk yıl önce yola çıktığımızda henüz bugünleri hayal edemiyorduk. Restorancılık alanında iyi ve kaliteli bir şeyler…
Kabine Toplantısı Sonrası Kademeli Normalleşme: Restoran ve Kafeler Açılıyor!
Cumhurbaşkanı Erdoğan kabine toplantısı sonrası Haziran ayı itibariyle kademeli normalleşme sürecini açıkladı. Restoran ve kafeler açılıyor. İşte detaylar! -Haziran ayı boyunca sokağa çıkma sınırlamaları hafta içi ve cumartesi günleri sabah 05.00 – 22.00 arasında . Pazar günü ise tam kapanma devam edecek. Temmuz ayında bu kısıtlama süreleri ve günleri, vaka ve vefat sayılarındaki değişime ve…
Online Restoran Danışmanlığı Nedir?
Pandeminin hayatımıza girip pek çok şeyi değiştirmesiyle aslında hepimiz online kanallarda daha çok vakit geçirmeye ve işlerimizi online kanallardan çözmeye başladık. Pandemi öncesinde çoğumuza karmaşık, zahmetli ve işlevsiz görünen online süreçlere hepimiz adapte olduk. ‘Her şey olur da, Online Restoran Danışmanlığı da neymiş?’ Dediğinizi duyar gibiyiz. İşte ‘ Online Restoran Danışmanlığı nedir?’ , ‘Online Restoran…
Restoran ve Kafeler İçin Pazarlamanın İpuçları
Restoran ve kafeler için pazarlama olmazsa olmaz bir unsur. Sayıca fazla yiyecek&içecek işletmesi olması, açacağınız ya da var olan işletmenizin potansiyel müşterileriniz tarafından fark edilme olasılığını düşürüyor. İşte tam da bu noktada pazarlama, tüketicinize ‘sizi tercih etme’ sebeplerini sunmak açısından oldukça önemli. Tamam da, restoran ve kafeler için pazarlamanın ipuçları neler? Restoran ve kafeler nasıl…
Restoran ve Kafeler İçin Dijital Dönüşümün Temel Adımları
Günümüzün dijital dünyasına ayak uydurmak, işletmelerin geleceği için oldukça önemli. Sektör fark etmeksizin her işletmenin bu dünyaya entegre olması şart. Yiyecek&İçecek işletmeleri de, tüketiciyle doğrudan ilişki ve iletişim kurdukları için bu konuya daha çok eğilmeliler. Biz de bu yazımızda ‘Dijital Dönüşümün Temel Adımları Neler?’ Sorusuna cevap vererek bu konuyu sizin için kolaylaştırmak istedik. Gelişen teknoloji,…
Restoran Danışmanlığı Nedir?
Türkiye’de binlerce restoran var. Sadece İstanbul’daki restoranların sayısı 30bin’den fazla. Ve tabiri caizse İstanbul tam anlamıyla bir restoran mezarlığı. Bunun en büyük sebeplerinden biriyse, işletme modellerinin doğru kurulup yönetilmemesi. Peki restoran danışmanlığı nedir? Restoran danışmanı ne yapar? Danışmanlık hizmetleri gerekli midir? Bu soruların cevabı yazımızda! Global ekonomide büyük bir yer tutan yiyecek&içecek sektörünün en önemli…
Kafe Açmak Ne Kadar Tutar?
Restoran ya da kafe açma hayali kuran herkes, zihninde canlandırdığı heyecan verici ve romantik çağrışımlarla dolu bu hayalini gerçeğe dönüştürmek ister. Bu konuyla ilgili ilk akla gelen soruysa ‘ Kafe Açmak Ne Kadar Tutar? ‘ olur. Kafe açmak günümüzde pek çok kişinin sıkıcı şehir hayatından ya da kurumsal yaşamın prosedürlerle dolu dünyasından kurtulmak için zihninin…
Restoran ve Kafeler Açılıyor mu?
Restoran ve kafelerle alakalı karar nihayet açıklandı. Kabine toplantısından sonra açıklamalar yapan Cumhurbaşkanı Erdoğan ne dedi? Restoran ve kafeler açılıyor mu? Nasıl ve hangi şartlarda hizmet verecekler? Biraz önce (1 Mart 2021/ 20.30) açıklama yapan Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın gündeminde Koronavirüs kısıtlamaları vardı. Kısıtlamaların geleceğiyle ilgili açıklamalarda bulunan Cumhurbaşkanı Erdoğan, yiyecek&içecek işletmeleriyle ilgili alınan kararları da açıkladı.…
Restoranlar Açılacak mı?
Son günlerde gündemde olan, irili ufaklı tüm restoranların işletmeci ve çalışanlarının merak ettiği ‘Restoranlar açılacak mı?’ , ‘Restoranların açılması için şartlar neler?’ , ‘Restoranlarda kapasite sınırı var mı?’ gibi soruların cevapları yavaş yavaş netlik kazanmaya başlıyor. Gündemde konuşulan şeylerin başındaysa kapasite ve 45 dakika sınırı geliyor. 2020 yılı boyunca neredeyse hiç faaliyet gösteremeyen ve oldukça…
Restoran Nasıl Açılır?
Restoran nasıl açılır? Restoran açarken nelere dikkat edilmelidir? Restoran açmak hakkında bilinmesi gerekenler nelerdir? İyi bir restoran açmak bir çok değişken ve dinamiğe bağlıdır. Lokasyon seçimine başlanılan günden restoranın kapılarını açtığı güne kadar yürütülen, açılış hazırlıklarını içeren, yoğun operasyonları 13 ana başlıkta toplayabiliriz. Aşağıda bu 13 başlığı ve ne anlam ifade ettiklerini bulacaksınız. Şimdi gelelim…
Misafir Memnuniyeti Her Şeyden Önce Gelir
Misafir memnuniyeti nedir? Misafir memnuniyeti ni etkileyen unsurlar nelerdir? Misafir memnuniyetsizliğini neler tetikler? Bir yiyecek&içecek işletmesinin, ticari işletme olmasının yanı sıra, hizmet sunan bir yapı olduğunun unutulmaması en önemli şeylerden biri. Elbette, her işletme gibi, yiyecek&içecek işletmeleri de karlılığı ve kazancı öncelemek zorunda. Fakat diğer sektörlerden farklı olarak bu konu, her zaman maliyetlerin daha aşağı…
Restoranlarda Markalaşma
Restoranlarda markalaşma nedir? Restoranlarda markalaşma nasıl sağlanır? Restoranlarda markalaşmanın önemi nedir? Butik ya da franchaise, kurumsal ya da değil; ne tip bir yapıya sahip olursanız olun kendi piyasanızı yaratmak ve pazara daha çok dahil olmak için oturmuş bir marka algınızın olması şart. Logonuzdan kurumsal kimliğinize, promosyon ürünlerinizden pazarlama ve iletişim araçlarınıza potansiyel müşteri ve misafirlerinizin…
Restoran İşletmeciliğinde Sık Karşılaşılan Zorluklar
Açılan restoranların hemen hepsi aynı sorunlarla boğuşmaktan gelişim ve dinamizme gerekli ilgiyi gösteremiyorlar. Bu sorunların en başındaysa maliyet kontrolü ve tedarik zincirlerinin oturtulmaması geliyor. Bunu sırasıyla personel sirkülasyonu, menü, kalite standartları, misafir memnuniyeti, pazarlama vb. gibi konular takip ediyor. Aşağıda maliyet kontrolü, tedarik zincirleri ve personel sirkülasyonuyla alakalı deneyimlerimizden sentezlediğimiz fikirleri bulacaksınız.
Restoran İşletmeciliği
Değerli okurlar! Bu haftadan itibaren, bir süredir SECOND olarak üzerine uğraştığımız ve basılı hale getirdiğimiz Restoran El Kitapçığı’nın içeriğini hafta hafta burada da paylaşacak ve sizlerin hizmetine sunacağız!
Restoran İşletmek İçin Dikkat Edilmesi Gereken 8 Şey!
Restoran işletmek için dikkat edilmesi gereken 8 şey nedir? Restoran işletmek için dikkat edilmesi gereken 8 şey nasıl sıralanır? Restorancılık dışarıdan bakıldığında çok kolay ve karlı görünüyor ve çoğu kimse bir restoran açtığında hayatının toz pembe olacağını sanıyor. Bu sebepledir ki, her köşe başında hatta ara kat dairelerde bile restoranlar boy göstermeye ve kısa süre…
İyi Bir Restoran İşletmek İçin Dikkat Edilmesi Gereken 8 Şey!
Restorancılık dışarıdan bakıldığında çok kolay ve karlı görünüyor ve çoğu kimse bir restoran açtığında hayatının toz pembe olacağını sanıyor. Bu sebepledir ki, her köşe başında hatta ara kat dairelerde bile restoranlar boy göstermeye ve kısa süre sonra belli başlı sebeplerle kapanmaya başladı. İstanbul’un bir restoran mezarlığına döndüğünü sıkça dile getiriyorum ve bu bir sır değil.…
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hizmet Kalitesi
Yiyecek İçecek işletmelerinde hizmet kalitesi neden bu kadar önemli? Yiyecek İçecek işletmelerinde Hizmet Kalitesi nasıl sağlanır? Bugün yiyecek&içecek ve konaklama hizmetlerinde gelinen noktada, hizmet anlayışlarının oldukça sığlaşıp kısırlaştığını söylemek yanlış değil. İşletmelerin anlayışlarından personellerin yetersizliğine uzanan hatalar silsilesi, aslında hata olmalarından ziyade bu işin profesyonellerinin yaptıkları işe karşı bakış açılarını bize gösteriyor olması yönüyle önemli.…
Servis Meselesi Hakkında
Bugün yiyecek&içecek ve konaklama hizmetlerinde gelinen noktada, hizmet anlayışlarının oldukça sığlaşıp kısırlaştığını söylemek yanlış değil. İşletmelerin anlayışlarından personellerin yetersizliğine uzanan hatalar silsilesi, aslında hata olmalarından ziyade bu işin profesyonellerinin yaptıkları işe karşı bakış açılarını bize gösteriyor olması yönüyle önemli. Zira sıkça dediğimiz gibi İstanbul’un bir restoran mezarlığına dönüşmesi de bundan kaynaklanıyor. Misafirlerin algısının değişmesi, yeni…
Turizm Sektörünün Yenilikçi Markası : Second !
Turizm sektörünün yenilikçi markası Second olarak yolumuza hız kesmeden devam ediyoruz! Değerli okur ve takipçilerim, Kasım 2019’da kurulmamızdan beri geçen kısa sürede turizm sektörünün yenilikçi markası Second olarak devamlı büyümeye, hizmetlerimizi geliştirmeye ve genişletmeye, inandığımız ve savunduğumuz değerler doğrultusunda yeni projeler geliştirmeye, yeni ilişkiler kurmaya ve yeni yaklaşımlar geliştirmeye çalıştık. Sıfırdan, Türkiye’de yapılmayan ve alışılmamış…
Hız Kesmeden Devam!
Değerli okur ve takipçilerim, Kasım 2019’da kurulmamızdan beri geçen kısa sürede SECONDAudits ailesi olarak devamlı büyümeye, hizmetlerimizi geliştirmeye ve genişletmeye, inandığımız ve savunduğumuz değerler doğrultusunda yeni projeler geliştirmeye, yeni ilişkiler kurmaya ve yeni yaklaşımlar geliştirmeye çalıştık. Sıfırdan, Türkiye’de yapılmayan ve alışılmamış bir işi kurmak tahmin edeceğiniz üzere zor oldu. Adımlarını izleyebileceğimiz, örnek alabileceğimiz bir kişi,…
Yeni Yiyecek İçecek Trendleri
Yeni kuşakların harcama gücünü eline almasıyla yeni yiyecek içecek trendleri ortaya çıktı. Peki bu yeni yiyecek içecek trendleri neler? 2020 yılında Y ve Z kuşaklarının harcama gücünü eline aldığı hepimizin malumu. Bir süredir cılız bir sesle gündeme tutunmaya çalışan, benim de 2 haftadır gündemimde olan bu konuyu, turizm ve yeme-içme sektörlerine bakan yönleriyle açıklama gerekliliği…
Yeni Kuşaklara Yeni Hizmet!
2020 yılında Y ve Z kuşaklarının harcama gücünü eline aldığı hepimizin malumu. Bir süredir cılız bir sesle gündeme tutunmaya çalışan, benim de 2 haftadır gündemimde olan bu konuyu, turizm ve yeme-içme sektörlerine bakan yönleriyle açıklama gerekliliği hissediyorum. Konuya girmeden önce, bahsini ettiğim Y ve Z kuşaklarından biraz bahsetmek istiyorum. 1980 sonrası doğanlar olarak kabaca tabir…
Yeni Yıla Hazır Olmalı!
Önümüzdeki hafta 2020 yılına girecek olmanın heyecanı her yanı sardı. Evlerden restoranlara her yerde hazırlıklar sürüyor, sokakların ve elbette restoranların oldukça hareketli olacağı bir yılbaşı daha geçireceğiz! Önce akşam yemeği için restoranlar dolacak, gece ilerledikçe misafirler kendilerine uygun eğence mekanlarına akın edecek, eğlencenin dibine vurulacak. Bu elbette işletmeler için oldukça yorucu bir gece olacağı anlamına…
Turizm ve Otelcilik İlişkisi
Turizm ve otelcilik birbirinden ayrılmayan iki kavram. Peki turizmin gerçek temsilcileri gerçekten oteller mi? Zihinlerimizde turizm kelimesiyle bağlı birçok farklı kelime ve anlam vardır. Bunlardan bir tanesinin otel olduğunaysa şüphe yok. Son yıllarda hızlanan teknoloji ve küreselleşmeyle pek çok yeni turizm çeşidi türemiş ve gelişmiş olsa da Turizm ve Otelcilik o kadar iç içe geçmiş…
Turizmin Gerçek Temsilcileri Oteller midir?
Zihinlerimizde turizm kelimesiyle bağlı birçok farklı kelime ve anlam vardır. Bunlardan bir tanesinin otel olduğunaysa şüphe yok. Son yıllarda hızlanan teknoloji ve küreselleşmeyle pek çok yeni turizm çeşidi türemiş ve gelişmiş olsa da Turizm ve Otelcilik o kadar iç içe geçmiş iki kavram ki zihinlerimizden okullarımıza kadar her yerde beraber anılıyorlar. Elbette otelcilik ve konaklama…
Turizmci 2020’den Yalnızca Beklememeli!
Turizm camiası, sektörün 2 yıldır çizdiği olumlu grafikten sonra 2020’den umutla bahsetmeye ve beklentilerini yükseltmeye başladı. Bu yılın ilk 10 ayındaki verileri incelediğimizde bunun yersiz olmadığını zaten görüyoruz. Özellikle Antalya’da yüzleri güldüren rakamlara ulaşılması ve İstanbul’un ilk kez nüfusundan daha fazla turist ağırlayacak olması turizmin gelişime çok elverişli olduğunun en önemli göstergeleri. Fakat 2020 beklentilerini…
Sürdürülebilir Turizm
Sürdürülebilir turizm nedir? İlkeleri nelerdir? Dünya Turizm Örgütü sürdürülebilir turizmi nasıl tanımlıyor? Turizm sektörü, artan turist sayısı ve kişi başı harcamalarla global ve ulusal ölçekte git gide büyüyor. Bunun olumlu etkileri bir yana, Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü’nün (UNWTO) benimsediği ve dünyada giderek yükselen ‘Sürdürülebilir Turizm’ ilkeleriyle turizmin verdiği zararlara karşı da yavaş yavaş farkındalık…
Misafir Neden Önemli ?
Başlıktaki soruya bir çok klişe cevap verilebilir. Buna karşın ‘Misafir Neden Önemli?’ sorusuna cevap vermeden önce bazı verileri tekrar hatırlamayı doğru buluyorum. TÜİK rakamlarına göre 2018’de turizm gelirleri 29.5 milyar $ seviyesindeydi. Bu gelirin %81.8 i yabancı misafirden elde edilirken 22.5 milyar $ ‘ı kişisel harcamaları oluşturdu. Bu, nispeten iyi tabloya restorancılar olarak biraz daha…
Yeni Nesil Hizmet Anlayışı
Yeni kuşakların eğilimlerinin değişmesiyle hizmet anlayışında değişiklikler şart oldu. Peki ‘Yeni Nesil Hizmet Anlayışı’ nasıl olmalı? Hizmet kelimesinin anlamsal karşılığı konusunda bir çok ihtilaf olsa da, biz turizmciler için hizmet; işletmeye gelen misafirin kapıdan girdiği andan çıktığı ana kadar, kendisine işletme ve personeller tarafından sunulan eşsiz olanaklardan dilediği ölçüde yararlandırılarak memnun edilmesidir. Günümüzün ‘yenilikçi’ dünyası…
Biz Hazırız!
‘ Yiyecek/İçecek sektöründe Türkiye’nin ilk servis kalitesi denetim ve derecelendirme kuruluşu olmanın hazzını yaşıyoruz! Misafir memnuniyeti ve servis kalitesi güvencemiz altında!’ Günümüzde hemen herkesten aynı sözleri işitir oldum. Bir restoranda servis deneyimi yaşayan tüm dostlarımdan memnuniyet seviyelerinin çok düşük olduğu yönünde yorumlar duyuyorum. Maalesef kalitesiz ve özensiz servis; servis personelleri ve işletmelerin zihinlerine mantalite olarak…
Blogumuzu Takip Edin!
Yeniliklerden haberdar olmak için lütfen kayıt olun.
Yeni Nesil Restoran Danışmanlığı 